Cách nấu ngan giả cầy mềm ngon theo hương vị miền Bắc với nồi inox

Bạn hãy nhặt sạch lông măng của con ngan, sau đó dùng muối hạt và chanh tươi chà xát khắp mình ngan rồi rửa qua 2 lần nước cho sạch. Bạn sẽ dùng dao cắt bỏ phần túi hôi ở phao câu ngan đi để thịt ngan không bị hôi.

Tiếp đến, bạn sử dụng khoảng 40gr gừng tươi, giã nát rồi cho thêm 1 ít rượu trắng vào, vắt cho gừng ra nước cốt hoà quyện với rượu. Bạn sẽ dùng hỗn hợp rượu gừng này để mát xa khắp mình ngan rồi rửa lại 2 lần nước.

Bạn chặt thịt ngan thành các miếng to vừa ăn.

Hành lá, mùi tàu, rau răm và rau ngổ bạn sẽ thái nhỏ rồi trộn đều với nhau. Hành khô thì bạn bóc vỏ, thái lát rồi băm nhỏ. Ớt thì bạn thái sợi, ngâm vào nước để trang trí món ăn.

Riềng thì bạn gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi cho vào cối giã cho nhuyễn nát. Nghệ tươi thì bạn cũng giã nhuyễn, pha thêm 1 ít nước cốt chanh rồi vắt để thu lấy nước cốt nghệ.

Ngan sau khi chặt nhỏ xong bạn sẽ cho ra tô lớn, cho vào đó các nguyên liệu gồm riềng giã nhỏ, 2 muôi nước nghệ tươi, 3 muôi mẻ, 1 muôi mắm tôm và các gia vị gồm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm.

Bạn trộn đều cho thịt ngan áo đều gia vị rồi để ướp trong 60 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 4 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Dầu nóng thì cho hành khô băm vào phi thơm rồi cho thịt ngan vào, xào ở lửa lớn cho săn. Tiếp đến, bạn đong 1 lít nước vào nồi, đun sôi.

Khi nước sôi thì bạn hớt bọt, hạ nhỏ lửa nấu trong 60 phút.

Sau khi nấu đủ thời gian thì bạn hãy rắc vào nồi ngan giả cầy một ít rau nêm và trang trí ớt thái sợi lên trên là xong.

Thịt ngan được ướp thấm vị, nấu đủ giờ nên mềm ngon, có màu vàng đẹp mắt. Nước kho hơi sánh nhẹ, chan với cơm trắng ăn thì ngon hết sảy.