Cách nấu giò heo giả cầy kiểu miền Tây béo thơm với nồi nhôm chống dính

Giò heo bạn nên chọn lựa phần giò heo trước để có nhiều thịt và xương nhỏ hơn. Giò heo mua về thì bạn sẽ dùng dao lam cạo sạch da để loại bỏ lông còn sót lại, sau đó dùng muối mát xa bên ngoài cho sạch rồi rửa qua với nước.

Bạn sẽ đem giò heo đi thui rơm hoặc nướng trên bếp ga cho lớp da bên ngoài săn và vàng lại. Tiếp đến, bạn lại đem giò heo đi rửa lại và cạo phần cháy khét đi rồi chặt nhỏ thành các miếng vừa ăn.

Hành tím, tỏi và ớt thì bạn cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. 6 cây sả bạn sẽ chia làm 2 phần, 3 cây bạn đem đi bào mỏng rồi băm nhỏ, 3 cây còn lại thì bạn cắt khúc dài 5 - 6cm rồi đập dập.

Với 2kg giò heo, bạn sẽ ướp với các gia vị gồm 4 muỗng canh tương hột, 2 muỗng canh sa tế, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột màu điều, 2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Bạn cho thêm vào giò heo 1/2 lượng hành tỏi ớt sả băm vào, trộn đều rồi để ướp thịt trong 30 - 60 phút.

Bắc lên bếp một chiếc nồi, bạn cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho phần hành tỏi ớt sả băm vào phi thơm, tiếp đến cho luôn sả cây vào phi. Khi sả thơm thì bạn cho giò heo đã ướp vào, xào nhanh với lửa lớn cho giò heo săn lại.

Bạn sẽ cho phần nước cốt dừa dão vào thau ướp thịt heo để hoà chung với nước ướp rồi đổ vào nồi. Bạn cho nước cốt vào sao cho nước đủ ngập ngang mặt thịt, nếu không đủ thì bạn có thể cho thêm nước dừa hoặc nước lọc.

Đun cho nồi giả cầy sôi bùng thì bạn hớt bọt, đậy nắp rồi hầm nhỏ lửa trong 45 - 60 phút. Sau khi nấu đủ thời gian thì bạn sẽ nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi sẽ cho phần nước cốt dừa đặc vào, khuấy đều rồi nấu thêm 3 - 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bạn sẽ pha nước mắm thấm với định lượng như sau: 1/2 chén tương hột, 6 muỗng canh nước cốt dừa, 2 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ, 1 muỗng cà phê đường.

Tương hột thì bạn có thể lược qua rây để tương nát hoặc cho tương vào máy xay để xay nhuyễn đều được. Tuỳ theo độ mặn nhạt của tương hột mà bạn hãy gia giảm lượng đường cho hợp khẩu vị nhé.

Giò heo nấu giả cầy kiểu miền Tây sẽ có màu vàng nâu vô cùng đẹp mắt, nước kho sánh, béo ngậy. Thịt heo được nấu mềm ngon, thấm vị, chấm cùng với nước mắm thấm thì ngon hết sảy.

Món này bạn có thể ăn cùng cơm trắng hoặc chấm với bánh mì rồi nhâm nhi chút rượu cùng bạn bè, người thân thì còn gì tuyệt vời bằng.