Cách nấu canh kiểm chay mặn ngọt, béo thơm cho những ngày chay ngon

Bạn đem ngâm 50gr nấm mèo với nước trong 30 phút cho nấm mèo nở mềm, sau đó cắt bỏ phần cùi rồi bóp rửa lại 3 - 4 với nước cho bớt mùi. Tiếp đến, bạn dùng kéo hoặc dao cắt nấm mèo ra thành các sợi vừa phải.

150gr bột khoai bạn cũng ngâm nước ấm trong ít nhất 30 phút cho mềm rồi bạn cũng rửa lại với nước và để ráo. Khoai lang thì bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các khúc dày khoảng 3cm, sau đó cho ngay vào thau nước muối ngâm trong 15 phút.

Chuối sáp bạn lột vỏ rồi cũng cho vào ngâm cùng khoai lang. Bí đỏ thì bạn gọt vỏ rồi cắt thành các miếng to vừa phải. Vì bí nhanh chín hơn khoai nên bạn hãy cắt bí dày hơn nhé.

Sau khi ngâm, bạn với khoai và chuối ra để ráo nước. Sau đó, bạn đem ướp khoai với bí đỏ cùng 5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối trong 30 phút.

1 lít nước cốt dão bạn sẽ cho thêm 1 lít nước nữa để được 2 lít nước cốt.

Bạn chuẩn bị một cái nồi lớn, cho vào nồi các nguyên liệu gồm khoai và bí đỏ đã ướp đường, 2 lít nước cốt dão, bột khoai ngâm mềm rồi bắc lên bếp đun sôi.

Khi hỗn hợp sôi già thì bạn cho tiếp phần chuối sáp vào nấu cùng, đun thêm khoảng 10 - 15 phút nữa cho khoai và chuối vừa chín.

Lúc này, bạn hãy hớt bỏ lớp bọt bên thành nồi rồi cho nấm mèo và nước cốt dừa nhất vào, cho thêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Bạn đun cho hỗn hợp sôi thêm một lần nữa là có thể tắt bếp.

Canh kiểm chay sau khi nấu xong thì bạn cho ra tô và ăn lúc còn nóng là ngon nhất. Bạn có thể ăn canh không hoặc chan với cơm trắng ăn cũng rất ngon.

Canh kiểu sẽ có vị béo ngon và có chút vị mằn mặn kèm ngọt dịu chứ không ngọt như chè. Các loại củ nấu cùng mềm thơm, chuối sáp thì dẻo, nấm mèo và bột khoai dai giòn sần sật, tất cả đã tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.