Cách làm tôm sốt mayonnaise trái thơm chuẩn vị nhà hàng với chảo chiên

Bạn hãy chọn mua một trái thơm tròn đầy, to, có cuống lá đẹp để món ăn thêm bắt mắt nhé. Trước hết, đặt trái thơm bằng phẳng lên thớt rồi tiến hành cắt bỏ một mặt trái thơm theo chiều dọc, chỉ cắt mỏng khoảng 1.5 - 2cm, không cắt đôi trái thơm.

Tiến hành cắt nhỏ để lấy hết thịt trái thơm ra, ở phần gần vỏ thơm thì bạn hãy dùng muỗng nạo nhé. Đừng quên hứng lấy nước thơm tiết ra, bạn sẽ dùng nước này cho bước pha sốt.

Bạn tiến hành pha sốt chiên tôm bằng cách trộn đều 120gr sốt mayonnaise, 36gr sữa đặc có đường và 1/2 muỗng cà phê giấm vào một chén nhỏ.

Bạn có thể điều chỉnh lượng giấm để tạo vị chua vừa ý, rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Sốt này sẽ làm lớp phủ đầu tiên cho tôm trước khi chiên.

Để chuẩn bị phần bột chiên, bạn sẽ trộn đều 75gr bột chiên giòn với 3 muỗng canh bột bắp rồi lọc qua rây để bột mịn hơn.

Bạn tiến hành sơ chế tôm bằng cách ngâm tôm trong nước đá khoảng 30 phút, sau đó lột vỏ (có thể giữ lại phần đuôi nếu thích) và lấy chỉ đen ở lưng tôm.

Bạn cho tôm vào tô, thêm bột năng và một chút nước rồi bóp nhẹ để làm sạch tôm và giảm mùi tanh. Rửa lại tôm thật sạch với nước rồi thấm khô bằng giấy thấm dầu để tôm không bị ướt khi chiên.

Để tôm dễ dàng thấm gia vị và mau chín thì bạn hãy dùng dao khứa một đường dọc sống lưng tôm mà không cắt đứt hoàn toàn, sau đó cho tôm vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh lòng trắng trứng gà rồi dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều vào thịt tôm.

Tiến hành ướp tôm khoảng 5 - 10 phút trước khi chiên.

Trước tiên, bạn pha sốt trộn tôm bằng cách trộn 200gr sốt mayonnaise, 60gr sữa đặc, 1 muỗng canh nước thơm và 1 muỗng cà phê giấm vào một tô khác, sau đó khuấy đều để tạo vị chua ngọt hài hòa.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 lít dầu ăn vào chảo, bật bếp và chờ cho dầu nóng. Trong lúc đó, bạn sẽ nhúng tôm qua hỗn hợp sốt, sau đó lăn qua bột rồi thả vào chảo chiên. Khi thả tôm vào thì bạn để yên khoảng 10 giây rồi với dùng đũa đảo tôm.

Bạn chiên tôm lần 1 trong 45 giây rồi vớt tôm ra, chờ cho tôm hơi nguội thì tiếp tục chiên tôm lần 2 với lửa vừa hoặc nhỏ hơn, chiên cho đến khi tôm vàng đều và giòn rụm.

Sau cùng, bạn trộn tôm đã chiên nóng với sốt trộn đã pha ở bước trước, nhẹ nhàng đảo đều để tôm được phủ một lớp sốt béo ngậy và thơm ngon.

Cuối cùng, bạn cho tôm sốt vào trong trái thơm đã khoét ruột, xếp tôm gọn gàng đầy đặn trong vỏ thơm. Phần tôm còn lại bạn có thể xếp xung quanh đĩa để món ăn trông hấp dẫn và bắt mắt hơn.

Món tôm sốt mayonnaise trái thơm do bạn làm sẽ có lớp bột giòn rụm, sốt béo ngậy hòa quyện vị chua ngọt đặc trưng của thơm, chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời cho gia đình và khách đến chơi.