Cách làm bánh mì dưa gang - Melon Pan kiểu Nhật thơm ngon dễ làm

Cho vào tô 40gr bơ lạt để mềm, 30gr đường bột, tán nhuyễn bơ cho mịn mượt.

Tiếp theo cho vào 1 quả trứng gà đánh tan rồi khuấy đều.

Cho vào hỗn hợp bơ: 100gr bột mì, 1/8 muỗng cà phê bột nở đã rây mịn. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Cho thêm 1/2 muỗng cà phê vani rồi tiếp tục trộn đều.

Chia bột vỏ bánh ra làm 6 phần rồi vo tròn, phủ kín bằng màng bọc rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 60 phút.

Cho vào tô 140gr bột bánh mì, 25gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 2.5gr men instant rồi trộn đều.

Tiếp theo cho vào 80ml sữa tươi, trộn đều cho hỗn hợp bột kết dính thành khối.

Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

Khi thấy bột mịn, bạn cho lên miếng bột 15gr bơ lạt, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Đậy kín bột và ủ trong vòng 60 phút ở nhiệt độ thường đến khi nở gấp đôi.

Mẹo nhận biết bột đạt: Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.

Chia bột ruột bánh ra làm 6 phần rồi vê tròn, sau đó đậy kín bột và để nghỉ 15 phút.

Cán dẹt viên bột vỏ bánh giữa 2 lớp màng bọc thực phẩm, đặt viên bột ruột bánh vào giữa rồi túm gọn mép bột vỏ bánh lại.

Cho mặt vỏ bánh tiếp xúc với mặt khuôn để tạo hình, sau đó áo bánh qua 1 lớp đường mỏng.

Tiếp theo, đậy kín bánh và ủ trong 60 phút ở nhiệt độ thường.

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 15 - 17 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Bánh mì dưa gang có lớp vỏ bánh xốp mềm ngọt béo vị bơ đường cùng lớp nhân dai mềm, bùi vị, cực kỳ dễ ăn và thơm ngon.