Cách làm bánh Macaron kem phô mai đơn giản thơm ngon bất bại

Thời gian chuẩn bị

1 giờ 30 phút phút

Thời gian nấu

25 phút phút

Khẩu phần

Cho 15 cái bánh người

Độ khó

Khó

Nguyên liệu

Bột hạnh nhân 52 gr
Đường bột 62 gr
Lòng trắng trứng 40 gr
Đường 40 gr
Bơ lạt 20 gr
Cream cheese 35 gr
Bột trà xanh 2 gr
Màu thực phẩm đỏ 1 ít

Công cụ chia bill, chi tiêu nhóm

Quản lý chi tiêu nhóm dễ dàng, chia bill công bằng cho mọi người

Miễn phí

Thử ngay

Cách thực hiện

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 40gr lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 40gr đường làm 2 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Tiếp tục, cho vào 1 ít màu thực phẩm đỏ rồi dùng máy trộn đều.

Lưu ý:

Trộn bột bánh

Cho vào tô lòng trắng trứng 52gr bột hạnh nhân và 42gr đường bột rây mịn.

Để mặt bánh mịn và không bị rỗ, bạn dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, nhấc phới bột chảy như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage) là đạt.

Tạo hình bánh

Cho hỗn hợp bột bánh vừa trộn vào túi bắt bông kem, sau đó bóp kem ra khay sao cho tạo thành hình tròn.

Khi tạo hình xong, đập nhẹ khay xuống bàn vài cái cho bột dàn đều. Tiếp theo, để yên từ 40 - 60 phút ở nhiệt độ thường cho mặt bánh ráo, chạm tay không dính là đạt.