2 cách nấu xôi trân châu mới lạ thơm ngon đơn giản cho gia đình

Đầu tiên, bạn xay khoảng 100gr lá dứa với 500ml nước lọc, đổ qua rây để lấy phần nước cốt. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Sau đó, tôm bạn rửa thật sạch với nước, sau đó, cẩn thận lột bỏ phần vỏ, dùng dao cắt dọc theo lưng tôm rồi lấy phần chỉ tôm đen bỏ đi.

Củ năng thì gọt bỏ vỏ, đập dập, băm nhuyễn rồi vắt bỏ phần nước củ năng bằng miếng vải mùng, chỉ giữ lại phần xác để xíu nữa trộn nhân. Còn khoai môn thì bạn cũng gọt bỏ vỏ, ngâm vào nước để tránh bị thâm, rồi cắt thành hạt lựu có độ dày khoảng 1cm.

Còn cà rốt thì bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ.

Cẩn thận đập 5 quả trứng vịt muối để lấy lòng đỏ, rửa với nước sạch. Để khử bớt mùi tanh thì bạn rửa lòng đỏ trứng với một ít rượu trắng. Sau đó, bạn nướng hoặc hấp trứng muối trước khi chế biến.

Mẹo sơ chế trứng vịt muối không bị tanh, màu đẹp:

Tiếp đến, rửa nếp với khoảng 2 lần nước cho thật sạch rồi để ráo, cho vào tô, đổ phần nước cốt lá dứa vào ngâm nếp trong khoảng 2 giờ.

Cho phần tôm đã giã nhuyễn vào một cái tô lớn cùng với phần cà rốt đã cắt nhỏ, xác củ năng, 200gr giò sống, 1 muỗng canh hành tím băm đã được phi thơm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều hỗn hợp.

Lấy lượng nhân vừa đủ cho lên tay và đặt 1 trái lòng đỏ trứng muối vào, bọc đều toàn bộ nhân lại. Bạn làm hết với lượng trứng muối đã chuẩn bị.

Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa và 300gr nếp đã chuẩn bị vào chảo, xào đều cho đến khi nếp có độ dính nhất định thì cho khoai môn đã cắt hạt lựu nhỏ, trộn đều.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một cái túi kính, cắt phần mép bên hông túi, tạo hình túi thành một hình giống cái phễu. Cho hỗn hợp nếp và khoai môn vào, cán dẹt, cho phần nhân lên trên rồi cẩn thận vo tròn lại sao cho lớp nếp phủ kín phần nhân nha.

Sau đó, cẩn thận cho cục xôi nào vào xửng hấp, đặt bên dưới một lớp lá chuối.

Sau khi tạo hình xôi xong, đợi nước trong xửng hấp sôi lên thì bạn bắt đầu hấp trong 30 phút. Sau 30 phút, xôi đã chín, bạn cẩn thận lấy từ trong xửng ra, trình bày lên đĩa và thưởng thức ngay nhé!

Xôi trân châu có màu xanh lá dứa đẹp mắt, hạt xôi mềm và dẻo, có vị bùi bùi của khoai môn và vị béo của nước cốt dừa. Cắn vào sâu bên trong, bạn sẽ cảm nhận được phần nhân dai dai của giò sống và tôm, kết hợp với vị mặn mặn của trứng muối.

Bạn có thể dùng món xôi này để ăn sáng hay bất kì thời điểm nào bạn thích, khi kèm với ít đồ chua nữa nhé!