2 cách làm chuột chiên nước mắm, chuột chiên sả ớt đậm vị bằng chảo Elmich

Làm sạch thịt chuột bằng cách chà xát kỹ với muối và rượu để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn tạp chất, rồi để ráo.

Tỏi thì bạn đập giập, bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành tím bạn cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Tương tự, ớt bạn cũng băm nhỏ nhé.

Tiếp đến, bạn hãy ướp chuột với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương rồi trộn đều và ướp tầm khoảng 15 phút.

Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì bạn cho dầu ăn vào, đun sôi. Tiếp đến, bạn thả chuột vào chảo dầu để chiên ở lửa vừa, Khi thấy thịt chuột săn lại thì tiến hành tăng lửa để chiên ở lửa lớn. Bạn chiên cho đến khi chuột chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Nếu bạn không có sẵn tóp mỡ thì hãy sử dụng 100gr mỡ heo, thái thành các miếng nhỏ vừa phải. Bạn bắc một cái chảo sạch lên bếp, cho mỡ vào chảo và tiến hành thắng ở mức lửa nhỏ cho mỡ tiết dầu, tóp mỡ trở nên vàng giòn thì bạn vớt tóp mỡ ra.

Bạn cho 1/2 lượng tỏi vào chảo dầu, phi cho đến khi vàng thơm thì vớt ra.

Bạn cho vào 1 cái chén phần tỏi, ớt, hành tím băm còn lại, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 ít tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho hỗn hợp nước sốt hòa tan.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh mỡ heo vừa thắng vào, cho tiếp phần nước sốt vào, đun nóng. Khi nước sốt sôi thì bạn cho thịt chuột vào, dùng vá trộn đều để thịt chuột áo nước sốt. Bạn đảo cho đến khi nước sốt cạn hết, thịt chuột hơi khô lại thì tắt bếp nhé.

Bạn bày thịt chuột ra dĩa cùng với rau xà lách, cà chua và dưa leo, rắc lên trên một ít tóp mỡ và tỏi phi là hoàn thành món ăn.

Thịt chuột chiên nước mắm theo cách này không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn có hương vị vô cùng cuống hút. Miếng thịt chuột bên ngoài vàng giòn, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt, cay cay vừa miệng. Phần thịt bên trong thì mềm, không hề bị khô.