2 cách làm bánh canh bột mì mềm ngon đậm đà nước dùng trong veo hấp dẫn

Xương heo mua về bạn mang đi rửa thật sạch với muối rồi rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Sau đó, bắt 1 nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bạn cho xương heo vào chần sơ khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Hành tím, tỏi, củ nén, bạn rửa sạch rồi bóc vỏ và băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và để ráo.

Hành và ngò bạn cũng đem đi rửa sạch và cắt nhỏ. Riêng phần gốc ngò thì rửa sạch và giữ lại để nấu nước dùng.

Cá lóc mua về bạn đánh vảy thật sạch và loại bỏ toàn bộ phần ruột trong bụng cá.

Tiếp theo cắt bỏ đuôi, vây cá, mang cá và cắt gọn phần đầu. Sau đó, dùng muối chà xát khắp thân cá để loại bỏ nhớt và chất bẩn.

Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả

Dùng muối (muối hột hoặc muối tinh)

Dùng chanh hoặc giấm và nước ấm

Sau khi làm sạch cá, bạn nhẹ nhàng dùng dao lóc bỏ sạch phần da cá. Tiếp theo, cắt lấy phần thịt cá và giữ lại phần lườn để nấu nước dùng.

Thịt cá đã lọc sạch xương, bạn cắt miếng vừa ăn cỡ 3 đốt ngón tay là được.

Cho thịt cá vào tô cùng với 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/3 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 chén củ nén băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng canh tiêu rồi trộn đều các gia vị với cá.

Ướp cá trong vòng 20 phút để cá thấm gia vị.

Bạn cho vào nồi khoảng 2 lít nước lọc rồi bắt lên bếp nấu sôi.

Khi nước sôi, bạn cho xương heo đã chần qua vào nồi cùng củ hành tây, gốc ngò và hầm trong 30 phút ở lửa vừa.

Sau đó, thêm phần lườn cá vào và tiếp tục hầm đến khi nước sôi.

Bạn bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.

Khi dầu nóng, bạn cho số hành, tỏi và củ nén đã băm nhuyễn còn lại vào phi đến khi vàng thơm rồi cho cá đã ướp vào xào săn khoảng 2 phút

Tiếp theo, cho vào chảo cá 1 chén nước sôi (chén ăn cơm) rồi đậy nắp lại và tiếp tục nấu khoảng 10 phút đến khi cá sôi thì tắt bếp.

Bạn cho 500gr bột mì đa dụng vào 1 cái thau to và thêm từ từ 400ml nước lọc vào và bắt đầu nhồi bột.

Nhồi khoảng 10 - 15 phút đến khi bột thành 1 khối không còn dính tay nữa thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại và ủ từ 10 - 15 phút.

Sau đó, bạn cho 1 ít bột khô ra thớt hoặc bàn rồi cho cục bột ra và cắt thành khúc đều nhau.

Tiếp theo, dùng bột khô xoa đều cây lăn bột rồi cán bột ra thành miếng mỏng và dài khoảng 1 cánh tay.

Dùng dao cắt bột thành từng sợi dài với bề ngang khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Cuối cùng, cho những sợi bột đã cắt vào tô cùng với ít bột khô để sợi bánh canh không dính vào nhau.

Khi nồi nước dùng ở bước 3 sôi, bạn cho bánh canh đã làm vào nồi và nhẹ nhàng dùng đũa khuấy để không làm nát sợi bánh canh.

Bạn nấu bánh canh khoảng 5 phút đến khi sợi bánh canh rời ra và nổi lên mặt nước thì thêm vào nồi 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và nấu sôi.

Sau khi nước sôi khoảng 5 - 7 phút thì bạn cho cá lóc đã xào vào và nấu thêm 10 phút nữa đến khi nồi nước sôi lần nữa thì tắt bếp.

Vậy là bánh canh bột mì cá lóc nóng hổi đã hoàn thành. Bạn cho bánh canh và cá ra tô rồi thêm ít hành ngò băm nhuyễn lên là có thể thưởng thức được rồi.

Bánh canh nóng hổi kết hợp với phần nước dùng ngọt thanh của xương và lườn cá. Thêm vào đó là sợi bánh canh bột mì dai dai ăn cùng với thịt cá chắc được nêm nếm đậm đà và xương heo ngon vô cùng hấp dẫn.